葉月十七日~

お献立

~前菜~

・おくら薯蕷寄せ  美味出汁
・つる紫胡麻浸し
・栄螺 分葱 田沼和え

~椀物~

鱚  翁仕立て

玉子豆腐 白木茸 白瓜 木ノ芽

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~温物~

穴子蓮蕪し  冬瓜  金針葉

べっこう庵 山葵

~焼物~

白茄子  白味噌グラタン

海老 帆立 雲丹 エリンギ アスパラガス

~揚物~

鱧八幡揚げ

枝豆 とうもろこし 掻き揚げ アボカド 茗荷 卸し 生姜 天つゆ 塩

~酢の物~

牛肉冷しゃぶ  野菜巻

小玉葱 ズッキーニ 万願寺唐辛子 ちり酢

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

パイナップルシャーベット

ピオーネ 石榴 ミント

文月三十一日~

お献立

~前菜~

・南瓜豆腐  胡麻クリーム  陸ひじき  松の実
・獅磨じゃこ和え  パプリカ
・焼目鱧寿司

~冷し小吸物~

玉蜀黍摺り流し

蒸し鮑 じゃが芋団子 つる菜 黒胡椒

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

牛舌西京煮

小芋 翡翠茄子 小玉葱 万願寺唐辛子 絹さや 木ノ芽

~焼物~

鱸茗荷焼

糸ウリ 梅肉和え 鱧の子 厚焼玉子

~揚物~

海老ずんだ揚げ

蛸利休揚げ おくら 新丸十 おろし 生姜 天つゆ 塩

~酢の物~

鰻ざく 白瓜雷干し

二十日大根

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

梨  ピオーネ  シャインマスカット  ミント

文月十八日~

お献立

~前菜~

・鮎小柚寿司
・苦瓜と湯葉煮浸し  糸花鰹
・茶豆ずんだ和え  帆立  椎茸  百合根  粟麩

~冷やし小吸物~

土用蜆汁  茶碗蒸し仕立て

順才 三つ葉 露生姜

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

鰻昆布巻き

白芋茎 朝顔葉 冬瓜 茄子田舎煮 針人参 隠元豆 木ノ芽

~焼物~

鱧源平焼

辛子蓮根 万願寺唐辛子焼浸し 酢立

~揚物~

太刀魚 まこも茸 巻揚げ

とうもろこし コロッケ ズッキーニ 四角豆 卸し生姜 天つゆ 塩

~酢の物~

毛蟹酢  生姜酢ゼリー掛け

蛇腹胡瓜 酢取り茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

桃ゼリー  桃コンポート

シャインマスカット セルフィーユ

文月三日~

お献立

~前菜~

・鱧の子豆腐  星おくら  美味出しゼリー
・蛸  長芋  みぞれ和え  振り柚子
・夏鴨と無花果  胡麻味噌掛け

~吸物~

枝豆摺り流し

蒸し鮑 もろこし豆腐 蒪菜 柚子

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

賀茂茄子  利休煮

海老葛打ち 小芋 三度豆 茗荷

~焼物~

鱸サラダ焼

織野菜 蓼ドレッシング 白瓜雷干し 射込みトマト

~合肴~

鱧鍋

玉葱 豆腐 三つ葉 酢立

~酢の物~

鰻蛇篭巻  黄身辛子掛け

蓮芋 酢取り 茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

桃シャーベット  みるくムース  セルフィーユ

水無月十九日~

お献立

~前菜~

・鰻小柚寿司
・加賀太胡瓜  白酢和え
・玉蜀黍豆腐  おくら  美味出汁  振り柚子

~吸物~

清汁仕立

水無月 鱧の子 真丈 鰻 順才 隠元豆 柚子 梅肉

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

蛸旨煮

小芋 一松南瓜 冬瓜 島ささげ 蛇の目人参 木ノ芽

~焼物~

伊佐木  利休焼

堀田トマト 茶豆

~揚物~

鮎うるか巻織揚

餅 南瓜 伏見唐辛子 丸ズッキーニ

~酢の物~

魳  風干し  緑酢掛け

新蓮根 糸南瓜 茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

枇杷シャーベット  西瓜  セルフィーユ

水無月五日~

お献立

~前菜~

・金時草浸し
・水無月湯葉豆腐
・鮎蓼味噌焼

~吸物~

陸蓮根摺り流し

鱧葛打ち 冬瓜 蒪菜 柚子 梅肉

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

鱚磯煮

小芋 白芋茎 島ささげ 蛇の目人参 木ノ芽

~焼物~

丸茄子 トマト 味噌田楽

散らし枝豆 松の実

~揚物~

穴子  アスパラ揚げ

島らっきょ 若もろこし 青唐 おろし 生姜 天つゆ 塩

~酢の物~

蛸焼霜

糸ウリ 蛇腹胡瓜 茗荷 生姜酢ゼリー

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

新生姜シャーベット

皐月二十二日~

お献立

~前菜~

・海素麺  叩き芋  蚫の目胡瓜
・白芋茎浸し  雲丹
・穴子巻織焼

~吸物~

鰻豆腐  水引き牛蒡  人参  金針菜

かもじ葱 露生姜

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

油目煮  卸し

小芋 丸茄子 モロッコ隠元豆 振り柚子

~焼物~

鱸と焼野菜  香味味噌掛け

新玉葱 アスパラガス プチトマト 若もろこし

~揚物~

小鮎  変り揚げ

南瓜 新蓮根 オクラ 卸し生姜 天つゆ 塩

~酢の物~

鯵翡翠巻  黄身辛子掛け

クレソン 白アスパラ 茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

西瓜  枇杷  コンポート

ミント

板長おすすめ夏の一品料理

鱧(6月初旬~)
鱧鍋コース 15,000円(税抜)
付出し・八寸・鱧ちり・鱧鍋・食事・デザート

すっぽん
すっぽん鍋コース 16,000円(税抜)
付出し・お造り・竜田揚・鍋・食事・デザート

天然鮎(6月初旬~)
塩焼

天然鰻
蒲焼 白焼 うざく

明石蛸
造り 石焼 竜田揚 柔らか煮


造り アスパラのバター焼き

加茂茄子
田楽 利久煮 揚げ出し

酒肴
新蒪菜 海藻麺 一寸豆 水茄子漬け
豆腐味噌漬 このわた 干し子 丸干し 畳鰯

皐月一日~

お献立

~前菜~

・鯵小柚寿し
・おくら茶巾絞り

枸杞の実 美味出汁 振り柚子

・もみじ笠白和え

薄揚げ 赤こんにゃく

~吸物~

白アスパラ摺り流し

胡麻豆腐 金針菜 クレソン 黒胡椒

~造り~

鯛 ・鰹 蛸

穂紫蘇 山葵 紅蓼

~焚合~

穴子飛竜頭

破竹 丸茄子 隠元豆 生姜

~焼物~

伊佐木  香味焼

一寸豆 ストロベリートマト

~揚物~

海老  新緑揚げ

鱚巻織揚げ 青唐 長芋 塩 天つゆ

~酢の物~

尼子南蛮漬

古木牛蒡 波紋胡瓜 茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

苺ミルクムース

グレープフルーツ ミント キウイ

卯月十七日~

お献立

~前菜~

・穴子小柚寿し
・薯蕷寄せ
・山菜胡麻和え

~吸物~

アスパラ摺り流し

鯛白子豆腐 片栗の花 花弁人参 胡椒

~造り~

鯛 ・鰹 烏賊

山葵 紫芽 蝶々人参

~焚合~

鯛の子信田巻

小芋 筍 蕗 桜人参 木の芽

~焼物~

魳新じゃが焼

ミニトマトワイン煮 蕗の葉伽羅煮

~揚物~

海老と野菜の葉桜揚げ

小鮎の天婦羅 青唐 塩 天つゆ

~酢の物~

鯛のちり蒸し

豆腐 椎茸 京葱 薬味 ちり酢

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

抹茶ムース

苺 小倉餡 クリーム