水無月十九日~

お献立

~前菜~

・鰻小柚寿司
・加賀太胡瓜  白酢和え
・玉蜀黍豆腐  おくら  美味出汁  振り柚子

~吸物~

清汁仕立

水無月 鱧の子 真丈 鰻 順才 隠元豆 柚子 梅肉

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

蛸旨煮

小芋 一松南瓜 冬瓜 島ささげ 蛇の目人参 木ノ芽

~焼物~

伊佐木  利休焼

堀田トマト 茶豆

~揚物~

鮎うるか巻織揚

餅 南瓜 伏見唐辛子 丸ズッキーニ

~酢の物~

魳  風干し  緑酢掛け

新蓮根 糸南瓜 茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

枇杷シャーベット  西瓜  セルフィーユ

水無月五日~

お献立

~前菜~

・金時草浸し
・水無月湯葉豆腐
・鮎蓼味噌焼

~吸物~

陸蓮根摺り流し

鱧葛打ち 冬瓜 蒪菜 柚子 梅肉

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

鱚磯煮

小芋 白芋茎 島ささげ 蛇の目人参 木ノ芽

~焼物~

丸茄子 トマト 味噌田楽

散らし枝豆 松の実

~揚物~

穴子  アスパラ揚げ

島らっきょ 若もろこし 青唐 おろし 生姜 天つゆ 塩

~酢の物~

蛸焼霜

糸ウリ 蛇腹胡瓜 茗荷 生姜酢ゼリー

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

新生姜シャーベット

皐月二十二日~

お献立

~前菜~

・海素麺  叩き芋  蚫の目胡瓜
・白芋茎浸し  雲丹
・穴子巻織焼

~吸物~

鰻豆腐  水引き牛蒡  人参  金針菜

かもじ葱 露生姜

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

油目煮  卸し

小芋 丸茄子 モロッコ隠元豆 振り柚子

~焼物~

鱸と焼野菜  香味味噌掛け

新玉葱 アスパラガス プチトマト 若もろこし

~揚物~

小鮎  変り揚げ

南瓜 新蓮根 オクラ 卸し生姜 天つゆ 塩

~酢の物~

鯵翡翠巻  黄身辛子掛け

クレソン 白アスパラ 茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

西瓜  枇杷  コンポート

ミント

板長おすすめ夏の一品料理

鱧(6月初旬~)
鱧ちり 鱧鍋 照焼

天然鮎(6月初旬~)
塩焼

天然鰻
蒲焼 白焼 うざく

明石蛸
造り 石焼 竜田揚 柔らか煮


造り アスパラのバター焼き

加茂茄子
田楽 利久煮 揚げ出し

酒肴
新蒪菜 海藻麺 一寸豆 水茄子漬け
豆腐味噌漬 このわた 干し子 丸干し 畳鰯

皐月一日~

お献立

~前菜~

・鯵小柚寿し
・おくら茶巾絞り

枸杞の実 美味出汁 振り柚子

・もみじ笠白和え

薄揚げ 赤こんにゃく

~吸物~

白アスパラ摺り流し

胡麻豆腐 金針菜 クレソン 黒胡椒

~造り~

鯛 ・鰹 蛸

穂紫蘇 山葵 紅蓼

~焚合~

穴子飛竜頭

破竹 丸茄子 隠元豆 生姜

~焼物~

伊佐木  香味焼

一寸豆 ストロベリートマト

~揚物~

海老  新緑揚げ

鱚巻織揚げ 青唐 長芋 塩 天つゆ

~酢の物~

尼子南蛮漬

古木牛蒡 波紋胡瓜 茗荷

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

苺ミルクムース

グレープフルーツ ミント キウイ

卯月十七日~

お献立

~前菜~

・穴子小柚寿し
・薯蕷寄せ
・山菜胡麻和え

~吸物~

アスパラ摺り流し

鯛白子豆腐 片栗の花 花弁人参 胡椒

~造り~

鯛 ・鰹 烏賊

山葵 紫芽 蝶々人参

~焚合~

鯛の子信田巻

小芋 筍 蕗 桜人参 木の芽

~焼物~

魳新じゃが焼

ミニトマトワイン煮 蕗の葉伽羅煮

~揚物~

海老と野菜の葉桜揚げ

小鮎の天婦羅 青唐 塩 天つゆ

~酢の物~

鯛のちり蒸し

豆腐 椎茸 京葱 薬味 ちり酢

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

抹茶ムース

苺 小倉餡 クリーム

卯月三日~

お献立

~前菜~

・鯛の子旨煮

一寸豆

・浅利黄味芥子

独活・クレソン

・花見串

鴨・烏賊・厚焼玉子

~吸物~

薄葛仕立

白魚 桜花 宮古ぜんまい 花弁人参

~造り~

鯛 ・鰹

蝶々人参 山葵 紅蓼

~焚合~

穴子束寿巻

長芋 蕗 蓬麩 桜人参 木の芽

~焼物~

桜鱒と帆立  白子焼

パプリカ スナップ豌豆 茄子

~揚物~

筍と太アスパラ揚げ出し

雁足 木の芽おろし 勝男節

~酢の物~

小鮎吉野蒸し

杭牛蒡 桜大根 うるい 木の芽酢

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

ヨーグルトムース

苺 グレープフルーツ ミント

弥生二十一日~

お献立

~前菜~

・白魚桜花酢ゼリー

アスパラ 若布

・花山葵と焼海老の浸し
・三色花見団子

~吸物~

うすい摺り流し

油目葛打ち 玉子豆腐 花弁人参

~造り~

鯛 ・鰹

山葵 紫芽 蝶人参

~焚合せ~

蟹  飛竜頭

蕗 桜花人参 一寸豆 共汁餡 生姜

~焼物~

筍  牛そぼろ味噌

桜花大根 アスパラ 叩き木の芽

~揚物~

飯蛸と山菜天婦羅

蓬豆腐変り揚げ 塩 天つゆ

~酢の物~

稚鮎  吉野酢蒸し

杭牛蒡 うるい

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~甘味~

百合根

桜餅

弥生六日~

お献立

~前菜~

・蛍烏賊酒盗ゼリー

うるい

・竹の子木の芽和え
・クレソン白和え

~吸物~

蛤蓬真薯

蕨 花弁人参 木の芽

~造り~

鯛  横輪

山葵 芽紫蘇 蝶人参

~焚合せ~

若竹煮

蕗 桜人参 独活 木の芽

~焼物~

桜鱒利久焼

桜大根 一寸豆 蕗の葉 伽羅煮

~揚物~

帆立貝  雲丹包み  若草揚げ

白魚と野菜の束ね揚げ 雁足 蕾菜 塩 天つゆ

~酢の物~

飯蛸  酢味噌

黄にら 胡瓜

~食事~

ご飯
赤出し

香の物

~水菓子~

苺  グレープフルーツ

牛乳プリン ミント