コースのお知らせ

霜月二十六日~

お献立

~前菜~

香箱蟹 胡瓜 若布 生姜酢ゼリー掛け
帆立・ブロッコリー真砂和え
鉄皮寿司
椎茸柚子味噌焼き

~吸物~

清汁仕立
焼目甘鯛 雲子豆腐
薄氷大根 軸菜 一文字人参 松葉柚子

~造り~

盛り合せ
あしらい一式

~焚合せ~

牡蠣東寺蒸し
舞茸 聖護院蕪 雲丹 法蓮草
針海苔 山葵 べっこう餡

~焼物~

鰆燻し焼
揚銀杏 むかご松葉刺し 柿砧巻き
かもじ葱

~揚物~

河豚竜田揚げ
海老アーモンド揚げ
慈姑煎餅 青唐 酢立ち 塩

~酢の物~

鮟肝ポン酢ゼリー掛け
ヤーコン 菜の花

~食事~

牛肉しぐれご飯
赤出し
香の物

~デザート~

林檎ゼリー寄せ
アングレーズソース ミント

霜月五日~

お献立

~前菜~

胡桃豆腐 揚胡桃 山葵 割り醤油
子持ち昆布 水菜浸し
大葉百合根いくら焼
スモークサーモン柿寿司
黒豆の枝豆塩茹

~吸物~

清汁仕立
牡蠣真丈
白舞茸 紅葉人参 軸菜 白髪葱 針生姜

~造り~

盛り合せ
あしらい一式

~焚合せ~

源助大根風炉吹き
鴨難波巻 零余子 照葉人参
法蓮草 生姜味噌

~焼物~

魳酒盗焼き
桔草葱 水晶銀杏アピオス松葉刺し
菊花蕪

~揚物~

鯛雲子挟み揚げ
松茸天婦羅 ブロッコリー
塩 大根卸生姜 天つゆ

~酢の物~

香箱蟹生姜酢ゼリー掛け
蛇腹胡瓜 若布

~食事~

湯葉餡掛けご飯 山葵
赤出し
香の物

~デザート~

ラ・フランスシャーベット 富有柿
ざくろ ミント

神無月十五日~

お献立

~前菜~

柿なます
鯖菊花寿司
子持鮎味噌漬け
胡桃餡煮
海老いが揚げ
厚焼玉子むかご松葉刺し

~吸物~

清汁仕立
焼目鱧松茸椀
酢立 三つ葉 梅肉

~造り~

盛り合せ
あしらい一式

~焚合せ~

菊花蕪蟹射込み
菊花餡掛け 大黒占地 菊菜
もぐさ生姜

~焼物~

魴味噌漬け杉板焼き
焼目栗 いくら薯蕷和え 菊花蕪

~小鍋~

河内鴨九条葱小鍋
白葱 絹豆腐 粉山椒

~酢の物~

雲子帆立ポン酢
巻法蓮草 とんぶり 長芋

~食事~

じゃこ蕪菜ご飯
赤出し
香の物

~デザート~

渋皮栗アイスクリーム 洋梨
ざくろ ミント

長月二十五日~

お献立

~前菜~

焼目魳小袖寿司 散らし銀杏
烏賊柿ノ木茸とんぶり和え
絹衣小芋落花生いんげんピーナッツ衣掛け
いくら醤油漬け

~吸物~

満月すっぽん真丈
焼舞茸 姫葱 紅葉人参 露生姜

~造り~

盛り合せ
あしらい一式

~焚合せ~

小持鮎西京煮
二子芋 小蕪 紅葉人参
秋縞ささげ 木ノ芽

~焼物~

秋刀魚腸醤油焼き
鮑茸大黒占地バター醤油焼き
焼黒豆の枝豆公孫樹煎餅

~小鍋~

和牛ロース松茸小鍋
玉葱 白葱 青葱 笹がき牛蒡
焼豆腐 玉子

~酢の物~

菱蟹菊花酢
蕪 茗荷

~食事~

白ご飯
赤出し
香の物

~デザート~

梨 シャインマスカット 長野パープル
黒いちじく桂花陳酒ゼリー掛け
ざくろ ミント

長月三日~

お献立

~前菜~

焼茄子 いくらとろろ掛け 針海苔 山葵
落花生豆腐 ピーナッツクリーム
新子菊花酢和え 鱧焼目寿司

~吸物~

帆立貝焼霜真丈
松茸 紅葉人参 銀杏人参 酢立

~造り~

盛り合せ
あしらい一式

~焚合せ~

すっぽん飛竜頭
二子芋 小蕪 紅葉人参 菊菜
菊花餡掛け もぐさ生姜

~焼物~

魳柚香雲丹焼き
新銀杏松葉刺し 占地煎り酒盗
紅葉煎餅

~揚げ物~

秋刀魚筒揚げ
海老柴揚げ いちじく春巻田楽 青唐
酢立 塩

~酢の物~

渡り蟹酢
打胡瓜 酢取り茗荷 叩き陸蓮根
黄身酢 土佐酢ジュレ

~食事~

ひじきそぼろご飯
赤出し
香の物

~デザート~

梨 長野パープル
ざくろ ミント

葉月二十日~

お献立

~前菜~

・宝楽獅子唐じゃこ和え パプリカ
・冬瓜 鱧の子銀餡掛け
・烏賊分葱沼田和え
・鰻小袖寿司

~吸物~

翁仕立て

焼目鱚 玉子豆腐 白木耳 打茗荷 三つ葉 木ノ芽

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

蓮根万寿 毛蟹餡掛け

小芋 陸蓮根 蓮根煎餅 もぐさ生姜

~焼物~

まこも茸の和牛ロース肉巻き 柚子胡椒焼き

金時草浸し 焼椎茸おかか和え フルーツトマト

~小鍋~

鰯つみれ鍋

青葱 白葱 絹豆腐 笹がき牛蒡 粉山椒

~酢の物~

鱧冊

松茸 赤芋茎酢漬け

~食事~

白龍素麺

モロヘイヤ とろろ 薬味

~デザート~

抹茶シャーベット

小豆 二色寒天 白玉

文月三十日~

お献立

~前菜~

・黄金豆腐 陸蓮根とろろ掛け 美味出汁ゼリー
・海老 百合根 粟麩 椎茸ずんだ和え
・糸瓜くらげ胡麻酢和え
・穴子小袖寿司

~吸物~

玉蜀黍摺り流し

鱧葛打ち 三つ葉 順才 梅白玉 抽子

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

鰻昆布巻

焼目長芋 赤芋茎 焼茄子 近江コンニャク 縞ささげ 木ノ芽

~焼物~

鱸サラダ焼 繊野菜 蓼ドレッシング

鬼灯射込みトマト もずく酢

~揚物~

鮎うるか巻繊揚げ

蛸利休揚げ 茗荷 卸し生姜 天つゆ 抹茶塩

~酢の物~

毛蟹酢

蛇腹胡瓜 若布 酢蓮根

~食事~

白ご飯

赤出し 香の物

~デザート~

パイナップルシャーベット 巨峰

ナタデココゼリー ミント

文月九日~

お献立

~前菜~

・長芋素麺 雲丹 星陸蓮根 美味出汁 振り柚子
・苦瓜そぼろ味噌和え
・鮎霰揚げ
・穴子八幡巻き
・スモークサーモン蛇篭巻き

~吸物~

清汁仕立

焼目鱸 南瓜豆腐 順才 白髪葱 打茗荷 松葉隠元 露生姜

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

和牛ロース吉野煮

冬瓜 小玉葱 蓮芋 短冊人参 山葵

~焼物~

鱧源平焼き

鱧の子寄せ 白瓜雷干し 酢立ち

~進肴~

鮑と賀茂茄子トマト味噌田楽

散らし万願寺唐辛子 トマト

~酢の物~

つぶ貝分葱辛子酢味噌掛け

蛇腹胡瓜 糸ウリ

~食事~

じゃこご飯

赤出し 香の物

~デザート~

白桃シャーベット

シャインマスカット ミント

水無月十八日~

お献立

~前菜~

・玉蜀黍豆腐 モロヘイヤ 旨出し くこの実
・鴨ロース無花果胡麻味噌掛け
・鱧寿司 鬼灯山桃甲州煮

~吸物~

清汁仕立

水無月鱧の子真丈 蛇の目人参 氷桂鮑 丘若芽 柚子

~造り~

盛り合せ

あしらい一式

~焚合せ~

才巻海老黄身煮

賀茂茄子 冬瓜 島ささげ 茗荷 木ノ芽 共地餡掛け

~焼物~

鮎塩焼き

オクラ霙和え 枝豆塩茹 たで酢 酢立

~小鍋~

鱧小鍋

玉葱 豆腐

三つ葉 酢立

~酢の物~

鯵翡翠巻

黄身辛子掛け

糸瓜 茗荷白酢和え

~食事~

白ご飯

赤出し 香の物

~デザート~

青梅ゼリー寄せ

西瓜 ミント